中国盐是世界上最早发现和使用的盐之一，有着悠久的历史。早在公元前九世纪，周朝的太公望就开始使用盐井制盐。
中国盐业在古代就已经相对成熟，而现在的中国盐业正面临着全球化竞争的压力。中国盐业在过去的几年中，随着中国经济的发展和消费者水平的提高，逐步向多样化和高品质产品转型。
在过去，中国盐业主要是通过卖食盐赚钱。但随着稳定经济的发展和城市化速度的加快，盐的作用已经从仅仅满足口味的需求，转为更注重健康和功能的需求。现在，越来越多的消费者会根据自己的需求选择不同功能的盐，例如低钠盐、天然盐等。在这样的背景下，中国盐业需要不断地调整生产结构，加强技术研发，推出更符合大众口味的产品。
