酸辣汤是一道四川名菜，以其独特的口感和清热解渴的功效，备受大众喜爱。然而，要想做出一份好喝的酸辣汤，也是需要些小技巧的。今天，小编就来分享一下酸辣汤的家常做法。
准备材料
鸡蛋1个、虾皮适量、木耳适量、鸡肉适量、腐竹适量、香菇适量、豆皮适量、豆芽适量、辣椒面适量、花椒粉适量、醋适量、盐适量、生姜适量、蒜适量、大葱适量、香油适量。
步骤
1、先将木耳、香菇、豆皮、豆芽、腐竹等配料用清水浸泡。（其中木耳需要提前泡发，豆芽需要焯水）
2、将鸡肉切成丝，加入鸡蛋液里搅拌均匀。
3、锅中放适量料酒，葱姜蒜末煸香，将鸡丝放入快速煸炒几下后捞出待用。
4、将配料一起下锅煮熟，加入泡发的虾皮煮到烂糊的程度，待用。
5、调制汤汁，将水烧开后加入醋、盐、糖、辣椒面、花椒粉等调料调味。
6、将所有材料倒入汤汁中煮开，加入颜色调味料，最后倒入煸炒好的鸡丝和香油，即可食用。
小贴士
1、汤汁的质量直接影响到酸辣汤的口感，所以在调制汤汁时一定要好好尝试，并根据个人口味来调整。
2、可以根据个人口感来选择是否加入豆皮、豆芽等配料，但木耳和虾皮是不能缺少的。
3、鸡丝可以用火腿肠等代替，口感也很不错。
