蛋饺是一道潮汕传统小吃，在广东地区非常受欢迎。它把蛋皮和饺子皮的优点融合到一起，具有脆香可口的特点，是一道受人欢迎的家常美食。今天我们就来学一下蛋饺的做法。
所需原料：
- 肉馅：250克
- 饺子皮：1包
- 鸡蛋：2个
- 水淀粉：适量
- 细葱花：适量
- 姜末：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
制作过程：
1、将肉馅放入大碗中，加入葱花、姜末、盐、鸡精、生抽、料酒搅拌均匀，腌制半小时左右。
2、鸡蛋磕入碗中，加入适量盐搅拌均匀，备用。
3、将饺子皮一张张拿出来，包成饺子皮的形状。
4、热锅倒入油，待油热后，开大火，倒入鸡蛋液，晃动锅子使蛋液匀开，煎至两面金黄翻面，慢慢的滑到另一边，小火焯一下，捞出放在盘子里。
5、将蒸锅加水烧开，用小碗在锅中蘸上一层薄薄的植物油，然后在碗中倒入适量肉馅和蛋液，放入蒸锅蒸10-15分钟。
6、10分钟后，将蛋饺蒸好后关火，稍微晾一下，倒扣在盘中，撒上葱花，就可以大口吃蛋饺啦！
