香荚蒾，是一种生长在中国北方草原的野生植物，它的别名还有草蒟、酸辣根等。香荚蒾味道有点像辣椒，但又有酸味，是原住民常用的一种东北辣椒。除此之外，在食品的制作上，香荚蒾的不同部位，也有不少特殊的利用方式。
先说先人们最早发现的部位：香荚蒾的根。香荚蒾的根味道极其辣，但却不损伤人们的口腔。原住民们便想到将它加入酸菜泡制的过程中，增加酸菜的辣味。现代人也可以把香荚蒾根搭配醋泡制，做成口感独特的凉拌菜。
其次是香荚蒾的干果，这是最常见的部位。干果呈咖啡色，带有淡淡的甜味和辣味，是做菜烧汤常用的佐料之一。要注意的是，香荚蒾干果应该在烹饪前泡水，否则辣味会过强影响口感。
最后是香荚蒾的茎和叶。茎和叶的剁碎后可以调味，用于制作各式各样的酱料。做一盘辣味芝麻酱，放入香荚蒾叶碎末，必定令人回味无穷。
