蒸鱼是广东名菜，是以活鱼为原材料，经过配料腌渍和蒸制而成，以其肉质鲜嫩、鱼味纯正而享誉全国。今天我们来一起学习这道美食吧！
下面我们来提供蒸鱼的做法如下：
Step 1: 准备材料
主料：新鲜鲫鱼1条，姜3片，葱1根，香菜若干。调料：盐适量，味精适量，料酒适量，酱油适量。
Step 2: 准备工作
鱼去鳞、内脏和鱼头。将鱼洗净后，两侧划上3刀，备用。将葱、姜切成细丝，烧热锅倒入油，用自来水冲一下，倒入葱姜丝，调入少许糖和盐，炒香待用。
Step 3: 开始烹饪
将切好的葱姜丝铺在鱼身两侧划口处，蒸鱼放盘中，倒入少量料酒和酱油，撒上一点点盐和味精。锅里加水烧开，放入蒸鱼，大火蒸10-15分钟（时间根据蒸鱼大小而定）即可。
最后，拿出蒸鱼，撒上一些香菜，再浇上刚才爆炒好的热油，美味的蒸鱼就OK啦。
