发酵工程是一门关注生产食品及其他发酵益生菌的学科，发酵工程的发展与食品加工有密切的关系。发酵工程涉及微生物生长、代谢过程、酸度调节、温度、水分等因素，通过对这些因素的调控，可以提高食品的质量，延长保存期限，增加其营养价值。在某些情况下，通过发酵还可以创造新的食品品种。 目前，发酵工程广泛应用于食品加工、饮料制作、医药、环保等行业，在提高产品品质和用户体验方面起到了重要作用。例如，黄酒、酸奶、豆腐等传统食品都是利用发酵工艺制作的。此外，发酵益生菌、益生菌饮料等在保健和医学领域也有广泛应用。
发酵工程是一门涉及多学科的交叉学科，需要结合生物学、化学、食品科学等多个方面的知识。发酵过程中，微生物的生长代谢过程，以及物质的传质转化都是很复杂的过程，需要多方面的考虑和分析。为此，发酵工程师需要具备扎实的理论基础、动手能力和解决实际问题的能力。
